вход на сайт

Имя пользователя :
Пароль :

Восстановление пароля Регистрация

Главная Новости

Бисквитный корж для рулета - как испечь бисквитные коржи, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано: 03.12.2018

Я уже делилась с вами рецептом высокого красного бисквита для торта Красный бархат . Кроме бисквита для торта я еще пеку красный бисквит для рулета . Его рецептура немного отличается от рецепта, который пеку для торта. Ведь коржи для торта сворачивать не надо, а вот бисквитный корж для рулета обязательно сворачиваем и он не должен поломаться или потрескаться. Чтобы избежать этого, тесто для бисквита заводим на кефире с маслом.  Все нюансы приготовления теста и выпечки бисквитного коржа для рулетов в пошагово оформленном рецепте с фото.

Нам понадобится:

3 крупных куриных яиц (калибр Д-0); 1/3 ч. ложки мелкой соли; ½ ст. ложки свежего лимонного сока; 165 грамм сахара + 5 грамм ванильного сахара; 120 грамм пшеничной муки (сорт экстра); 1 ст. ложка порошка какао (с горкой); 1,5 ч. ложки красного пищевого красителя (у меня гелевый Red-Red); 1,5 ст. ложки растительного масла (без запаха); 50 мл 3,6% кефира + 0,5 ч. ложки соды.

Разогреваем духовку до 170°С. Форма для выпекания коржа 30 см х 40 см.

Начинаем готовить тесто с того, что помещаем все яйца в дежу миксера и взбиваем. Как только яйца превратились в однородную массу, добавляем соль с сахаром и лимонный сок. Взбиваем на высокой скорости до пышной и тягучей массы. Лучше использовать мелкий сахар или пробивать сахар бледером перед его применением. Тогда он быстро соединяется с яйцами.  При правильном взбивании яиц, сахар не должен ощущаться между пальцами, когда растираем каплю полученной смеси. Вливаем растительное масло и взбиваем еще раз.

Кефир соединяем с красителем и содой в высоком стакане, так как масса начнет расти в объеме. Муку и какао просеиваем вместе. Сначала всыпаем половину порции мучной смеси, взбиваем. Затем вливаем всю порцию кефира с красителем, взбиваем. Затем идет очередь за второй части мучной смеси. Тесто для рулета готово.

Покрываем противень тефлоновой пищевой бумагой, ничем ее не смазываем. Выливаем тесто для рулета и разравниваем его. Отпекаем до сухой палочки. То есть, готовность проверяйте деревянной зубочисткой или шпажкой. В среднем у меня корж отпекается 12-14 минут. Я его начинаю проверять шпажкой после 10 минут. Главное не пересушить, а то он треснет в момент сворачивания.

Готовый корж стягиваем за пергамент с противня, беремся за уголки бумаги и переворачиваем его на полотенце. Бумагу снимаем.

Теперь, кончик полотенца кладем на корж и сворачиваем его в рулет так, чтобы полотенце попало вовнутрь коржа и не дало ему слипнуться, пока он будет остывать.

Время полного остывания при комнатной температуре около 3 часов. Нельзя чтобы корж остался теплым, ваш крем потечет.

После полного остывания корж хорошо держит форму и не растрескался. Он полностью готов, чтобы нанести пропитку с кремом и приготовить бисквитный рулет Красный бархат .

Поиск по сайту
Меню
Новости
Архив новостей
Реклама на сайте

Реклама на сайте







Архив сайта
Информация
www.suskrd.ru © 2012 Copyright. Все права защищены.

Копирование материалов допускается только с указанием ссылки на сайт.
   
rss